Proteínas 3

 

1.- ¿A qué se llama estructura de una proteína? 

2.- ¿A qué se llama estructura primaria? 

3.- ¿Quién fue el primero en determinar la secuencia de una proteína? 

4.- ¿Cuántas secuencias proteicas de 70 residuos podrían existir? ¿Y si sólo hubiera tres aminoácidos diferentes? 

5.- Internet (busque en “Nobelprize.org”). ¿Quién fue galardonado con el Nobel de Química en 1958 y cuál fue el motivo de la concesión? 

6.- Indique alguna utilidad derivada de la comparación de estructuras primarias. ¿Qué son los aminoácidos invariantes? 

7.- ¿A qué se llama estructura secundaria? 

8.- Copie o pegue en su cuaderno un modelo de hélice α y de hoja plegada β (consulte su libro o Internet). 

9.- ¿Cuáles son las características de la hélice alfa y quién realizó este descubrimiento? 

10.- Identifique la siguiente estructura y nombre las partes numeradas. 

  

 

11.- ¿Influye el pH en la estabilidad de la hélice alfa?  

12.- ¿Cuántos aminoácidos hay en 5 vueltas de una hélice alfa y cuál es la longitud de la misma?  

13.- Internet (busque en “Nobelprize.org”). ¿Quién fue galardonado con el Nobel de Química en 1954 y cuál fue el motivo de la concesión?  

14.- Identifique la siguiente estructura y nombre las partes numeradas.

  

clip_image004

 

15.- ¿Qué entiende por conformación al azar?

16.- ¿Qué son las estructuras supersecundarias?

17.- (Busque en Internet). ¿Qué es la estructura de Rossmann?

18.- ¿Qué son dominios?

19.- ¿A qué se llama estructura terciaria?

20.- Indique las interacciones propias del nivel estructural terciario.

21.- Copie o pegue en su cuaderno un modelo de plegamiento tridimensional propio de una estructura terciaria (consulte su libro o Internet).

22.- ¿A qué se llama estructura cuaternaria?

23.- ¿Qué son proteínas fibrosas y globulares? Cite ejemplos.

24.- Internet (busque en “Nobelprize.org”). ¿Quiénes fueron galardonados con el Nobel de Química en 1962 y cuál fue el motivo de la concesión?

25.- ¿En qué consiste la desnaturalización? Haga un esquema.

26.- ¿Qué pasa al cocer o freír un huevo? ¿Y al ponerlo en el congelador de un frigorífico? ¿A qué se debe la leche “cortada”?

27.- ¿Qué son las proteínas de choque térmico?

28.- ¿Qué son las chaperonas?

29.- ¿Conoce proteínas que intervengan en el  plegamiento de otras?

30.- Internet (busque en “Nobelprize.org”). ¿Quién fue galardonado con el Nobel de Medicina 1997? Añada un comentario sobre el descubrimiento.

31.- Identifique estos dos esquemas.

 

clip_image002

 

clip_image004

 

32.- Cite fuentes alimentarias de proteínas. Indique el valor energético de 10 g de proteína. ¿Qué problema presentan las proteínas de origen vegetal?

33.- ¿Qué enzimas intervienen en la digestión de las proteínas y cuál es el resultado?

34.- Clasificación de las proteínas. Cite ejemplos.

35.- Funciones biológicas de las proteínas.

 

Soluciones

​