Glúcidos 3
1.- Explique el enlace O-glucosídico.
2.- ¿En qué se diferencia el enlace O-glucosídico del N-glucosídico?
3.- Aclare el significado de disacárido reductor e ilustre con un ejemplo.
4.- Aclare el significado de disacárido no reductor e ilustre con un ejemplo.
5.- Ejemplos de disacáridos de interés biológico (sin fórmulas).
6.- ¿Qué representan los esquemas adjuntos? Identifique los monómeros y el tipo de enlace.
7.- Utilice fórmulas esquemáticas para representar los disacáridos de la pregunta anterior. ¿Por qué algunos libros escriben β-maltosa o α-lactosa? ¿Cuál es la fórmula molecular de cada uno?
8.- Exponga la fórmula esquemática de la sacarosa y numere todas las posiciones. ¿Tiene propiedades reductoras? ¿Cuál es su fórmula molecular?
9.- ¿A qué se refiere la expresión azúcar invertido y a qué se debe tal denominación?
10.- El néctar de las flores es rico en sacarosa y sirve para la elaboración de la miel. ¿La miel es dextrógira o levógira?
11.- ¿Para qué sirve la reacción de Fehling?
12.- ¿Cuál será el resultado de la reacción de Fehling al ensayar la sacarosa y la miel?
13.- ¿Por qué la sacarosa es adecuada como conservante y la glucosa no?
14.- ¿En qué consiste la intolerancia a la lactosa?
15.- Represente el enlace O-glucosídico α (1—›6) entre dos glucosas. ¿Cómo se llama el compuesto resultante? ¿Es reductor?
16.- Represente el enlace β (1—›4) entre dos glucosas. ¿Cómo se llama el compuesto resultante? ¿Es reductor?
17.- Defina oligosacárido y polisacárido. Cite ejemplos.
18.- Formule de manera esquemática un pentasacárido indicando: monómero, tipo de enlace y extremos (reductor o no reductor).
19.- Aclare la diferencia entre homopolisacárido y heteropolisacárido. Cite ejemplos.
20.- Características del glucógeno.
21.- En relación con el glucógeno, identifique las partes numeradas. ¿Cuántos extremos reductores presenta una molécula de glucógeno integrada por 30. 000 monómeros?Justifique la respuesta.
22.- Características del almidón.
23.- ¿Qué representa el esquema adjunto? Identifique las partes numeradas.
24.- Ponga nombre a las partes numeradas para que elesquema resulte coherente. ¿Qué representa?
25.- Interprete la siguiente superestructura molecular (suponga que n = 1000).
26.- (Busque en Internet). Nombre y función de: a) “EC 3.2.1.1” y b) “EC 3.2.1.2”.
27.- ¿A qué se llama dextrina límite? Internet: nombre y función de “EC 3.2.1.142”.
28.- Sabiendo que el esquema adjunto tiene relación con el almidón, identifique las partes numeradas. ¿Qué señalan las flechitas sin número? ¿Qué representa la parte ennegrecida?
29.- Nombre y función de “EC 3.2.1.11” (Internet). ¿Qué son dextranos?
30.- Características de la celulosa.
31.- Observe el esquema adjunto e identifique: monómero, tipo de enlace, disacárido y cadena (suponga que n > 1000).
32.- ¿Qué son microorganismos celulolíticos? ¿Qué son celulosomas?
33.- (Internet). Nombre y función de “EC 3.2.1.4”. ¿Tiene valor alimenticio la celulosa?
34.- (Internet: “celulasas”). ¿Qué enzimas se requieren para el aprovechamiento integral de la celulosa?
35.- ¿Qué es la quitina? Copie o pegue en su cuaderno un esquema. Internet: nombre y función de “EC 3.2.1.14”.
36.- Ejemplos de heteropolisacáridos propios de los animales, indicando la función.
37.- ¿Son iguales, estructuralmente, los proteoglucanos y los peptidoglucanos?
38.- En relación con la pared celular bacteriana, identifique las partes numeradas del esquema adjunto. Indique el nombre y la función de “EC 3.2.1. 17” (Internet).
39.- Ejemplos de heteropolisacáridos propios de los vegetales, indicando la función.
40.- En el prospecto de un medicamento laxante se lee que el principio activo son las cutículas de las semillas de una planta llamada Plantago ovata. Proponga una explicación.
41.- ¿Qué es el glucocálix y qué función desempeña?
42.- ¿Qué diferencia hay entre el grupo sanguíneo A y el B?
43.- Al pedir café en un bar se sirve con un sobrecito que contiene 8 g de azúcar. ¿Cuál es su valor energético? ¿Y si lo cambian por sacarina?
44.- ¿Por qué se dice que la sacarina no engorda? Copie en su cuaderno la fórmula.
45.- ¿Son buenos para el organismo los edulcorantes artificiales? ¿Conoce alguna sustancia edulcorante que por calentamiento deje de serlo?
46.- Cite fuentes dietéticas de glúcidos. ¿Qué enzimas intervienen la digestión de los carbohidratos y cuál es el resultado?
47.- (Internet). Nombre y función de: a) EC 3.2.1.20, b) EC 3.2.1.26, c) EC 3.2.1.108.
48.- Interprete el siguiente esquema sabiendo que el monosacárido es glucosa.
49.- En un manual de nutrición se lee que la digestión de los glúcidos se detiene en el estómago y se reinicia en el intestino. Proponga una explicación.
50.- ¿Tiene algún fundamento tomar pequeñas cantidades de fructosa antes de realizar ejercicio físico?
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