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Glúcidos 3

 

1.- Explique el enlace O-glucosídico.

2.- ¿En qué se diferencia el enlace O-glucosídico del N-glucosídico? 

3.- Aclare el significado de disacárido reductor e ilustre con un ejemplo. 

4.- Aclare el significado de disacárido no reductor e ilustre con un ejemplo. 

5.- Ejemplos de disacáridos de interés biológico (sin fórmulas). 

6.- ¿Qué representan los esquemas adjuntos? Identifique los monómeros y el tipo de enlace.

7.- Utilice fórmulas esquemáticas para representar los  disacáridos de la pregunta anterior. ¿Por qué algunos libros escriben β-maltosa o α-lactosa? ¿Cuál es la fórmula molecular de cada uno?

8.-  Exponga la fórmula esquemática de la sacarosa y numere todas las posiciones. ¿Tiene propiedades reductoras? ¿Cuál es su fórmula molecular?

9.- ¿A qué se refiere la expresión azúcar invertido y a qué se debe tal denominación?

10.- El néctar de las flores es rico en sacarosa y sirve para la elaboración de la miel. ¿La miel es dextrógira o levógira?

11.- ¿Para qué sirve la reacción de Fehling?

12.- ¿Cuál será el resultado de la reacción de Fehling al ensayar la sacarosa y la miel?

13.- ¿Por qué la sacarosa es adecuada como conservante y la glucosa no?

14.- ¿En qué consiste la intolerancia a la lactosa?

15.- Represente el enlace O-glucosídico α (1—›6) entre dos glucosas. ¿Cómo se llama el compuesto resultante? ¿Es reductor?

16.- Represente el enlace β (1—›4) entre dos glucosas. ¿Cómo se llama el compuesto resultante? ¿Es reductor?

17.- Defina oligosacárido y polisacárido. Cite ejemplos.

18.- Formule de manera esquemática un pentasacárido indicando: monómero, tipo de enlace y extremos (reductor o no reductor).

19.- Aclare la diferencia entre homopolisacárido y heteropolisacárido. Cite ejemplos.

20.- Características del glucógeno.

21.- En relación con el glucógeno, identifique las partes numeradas. ¿Cuántos extremos reductores presenta una molécula de glucógeno integrada por 30. 000 monómeros?Justifique la respuesta.

22.- Características del almidón.

23.- ¿Qué representa el esquema adjunto? Identifique las partes numeradas.

24.- Ponga nombre a las partes numeradas para que elesquema resulte coherente. ¿Qué representa?

25.- Interprete la siguiente superestructura molecular (suponga que n = 1000).

26.- (Busque en Internet). Nombre y función de: a) “EC 3.2.1.1” y b) “EC 3.2.1.2”.

27.- ¿A qué se llama dextrina límite? Internet: nombre y función de “EC 3.2.1.142”.

28.- Sabiendo que el esquema adjunto tiene relación con el almidón, identifique las partes numeradas. ¿Qué señalan las flechitas sin número? ¿Qué representa la parte ennegrecida?

29.- Nombre y función de “EC 3.2.1.11” (Internet). ¿Qué son dextranos?

30.- Características de la celulosa.

31.- Observe el esquema adjunto e identifique: monómero, tipo de enlace, disacárido y cadena (suponga que n > 1000).

32.- ¿Qué son microorganismos celulolíticos? ¿Qué son celulosomas?

33.- (Internet). Nombre y función de “EC 3.2.1.4”. ¿Tiene valor alimenticio la celulosa?

34.- (Internet: “celulasas”). ¿Qué enzimas se requieren para el aprovechamiento integral de la celulosa?

35.- ¿Qué es la quitina? Copie o pegue en su cuaderno un esquema. Internet: nombre y función de “EC 3.2.1.14”.

36.- Ejemplos de heteropolisacáridos propios de los animales, indicando la función.

37.- ¿Son iguales, estructuralmente, los proteoglucanos y los peptidoglucanos?

38.- En relación con la pared celular bacteriana, identifique las partes numeradas del esquema adjunto. Indique el nombre y la  función de “EC 3.2.1. 17” (Internet).

39.- Ejemplos de heteropolisacáridos propios de los vegetales, indicando la función.

40.- En el prospecto de un medicamento laxante se lee que el principio activo son las cutículas de las semillas de una planta llamada Plantago ovata. Proponga una explicación.

41.- ¿Qué es el glucocálix y qué función desempeña?

42.- ¿Qué diferencia hay entre el grupo sanguíneo A y el B?

43.- Al pedir café en un bar se sirve con un sobrecito que contiene 8 g de azúcar. ¿Cuál es su valor energético? ¿Y si lo cambian por sacarina?

44.- ¿Por qué se dice que la sacarina no engorda? Copie en su cuaderno la fórmula.

45.- ¿Son buenos para el organismo los edulcorantes artificiales? ¿Conoce alguna sustancia edulcorante que por calentamiento deje de serlo?

46.- Cite fuentes dietéticas de glúcidos. ¿Qué enzimas intervienen la digestión de los carbohidratos y cuál es el resultado?

47.- (Internet). Nombre y función de: a) EC 3.2.1.20, b) EC 3.2.1.26, c) EC 3.2.1.108.

48.- Interprete el siguiente esquema sabiendo que el monosacárido es glucosa.

49.- En un manual de nutrición se lee que la digestión de los glúcidos se detiene en el estómago y se reinicia en el intestino.  Proponga una explicación.

50.- ¿Tiene algún fundamento tomar pequeñas cantidades de fructosa antes de realizar ejercicio físico?

 

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